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參賽選手在烹飪菜品。記者 杜佳徽 攝

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南寧云—南寧新聞網(wǎng)訊（記者 唐藝文 杜佳徽 游智超）一道道菜品色香味俱全，一盤盤菜肴造型精美，一份份營養(yǎng)套餐搭配合理……10月29日，廣西第三屆營養(yǎng)職業(yè)技能大賽經(jīng)過三天激烈比拼，圓滿落幕！本次大賽從理論到實(shí)踐，再到理論，既有營養(yǎng)知識(shí)競賽，又有營養(yǎng)實(shí)踐技能的比拼，真正體現(xiàn)了參賽選手營養(yǎng)健康技能的綜合素質(zhì)，有助于進(jìn)一步推動(dòng)廣西營養(yǎng)專業(yè)人才專業(yè)素養(yǎng)的提升，加快推進(jìn)健康廣西建設(shè)。

團(tuán)體競賽烹飪菜品展示。記者 游智超 攝

在團(tuán)體競賽烹飪現(xiàn)場，參賽選手紛紛拿出看家本領(lǐng)，將蒸、燜、煮各種烹飪技法巧妙應(yīng)用；他們分工明確，洗菜、配餐、烹飪、擺盤一氣呵成，不一會(huì)兒，一道道擺盤精致，色香味俱全的菜肴便制作完成。參賽作品貼近生活，“色、香、味、型、意、養(yǎng)”有機(jī)結(jié)合，彰顯技能、突出營養(yǎng)，有力詮釋了參賽選手作為營養(yǎng)工作者熱愛生活、關(guān)愛健康、積極向上的健康理念及創(chuàng)新意識(shí)。

參賽選手在烹飪菜品。記者  杜佳徽 攝

俗話說，臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功，參賽選手配合默契，技巧嫻熟，離不開平時(shí)專業(yè)知識(shí)的積累和實(shí)操技巧的練習(xí)。廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心的參賽選手羅月梅表示，“在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成一日三餐的烹飪制作和擺盤，可以說時(shí)間非常緊湊，我們必須分工明確，賽前多和組員練習(xí)。相較于食譜設(shè)計(jì)，烹飪技巧仍然是需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)的地方?！?/p>

在比賽現(xiàn)場，記者也看到了很多地方特色美食，比如粟米粥、五指毛桃蒸雞、蓮花百合蝦……桂林旅游學(xué)院食品與健康學(xué)院院長何志貴擔(dān)任本次賽事裁判長，賽后告訴記者：“本屆大賽從參賽選手人數(shù)、參賽規(guī)格到參賽類型、從賽事裁判選拔到賽事組織都超過了我區(qū)歷屆營養(yǎng)技能大賽。參賽選手水平也較高，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是食譜的設(shè)計(jì)，參選選手利用‘營養(yǎng)配餐伴侶’軟件設(shè)計(jì)一日帶量營養(yǎng)食譜，更加精準(zhǔn)更加貼近不同人群的需求；二是充分利用廣西食材，尤其廣西藥食同源的食材，讓食譜更加適合當(dāng)?shù)厝梭w質(zhì)和口味；三是菜肴的營養(yǎng)加工選用獨(dú)特的民族技法，更多更好地保留食物本身的營養(yǎng)價(jià)值?！?/p>

團(tuán)體競賽烹飪菜品展示。記者 游智超 攝

經(jīng)過三天的激烈比拼，在團(tuán)隊(duì)競賽中，廣西衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院參賽隊(duì)獲得團(tuán)體競賽公衛(wèi)組一等獎(jiǎng)，廣西中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院參賽隊(duì)獲得團(tuán)體競賽醫(yī)療組一等獎(jiǎng)。在個(gè)人競賽中，桂林市衛(wèi)健委參賽隊(duì)何柳瑩獲得營養(yǎng)師公衛(wèi)組金獎(jiǎng)，肴自美參賽隊(duì)何鄒延獲得配餐員公衛(wèi)組金獎(jiǎng)，廣西中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院參賽隊(duì)林燕華獲得營養(yǎng)師醫(yī)療組金獎(jiǎng)，廣西醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院參賽隊(duì)盧夢獲得配餐員醫(yī)療組金獎(jiǎng)。

自治區(qū)衛(wèi)生健康委副主任、自治區(qū)疾控局局長林衛(wèi)表示自治區(qū)衛(wèi)生健康委堅(jiān)決貫徹落實(shí)國家、自治區(qū)的決策部署，牢固樹立和貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，堅(jiān)持以人民健康為中心，會(huì)同自治區(qū)國民營養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)17個(gè)成員單位，將營養(yǎng)融入所有健康政策，深入實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃與合理膳食行動(dòng)，我區(qū)居民營養(yǎng)健康狀況明顯改善。特別是自2019年成功舉辦第一屆營養(yǎng)職業(yè)技能大賽以來，極大地促進(jìn)了我區(qū)營養(yǎng)人才培養(yǎng)，得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和好評。本屆大賽的成功舉辦，必將有力地推動(dòng)各地營養(yǎng)健康工作，進(jìn)一步提升營養(yǎng)服務(wù)供給水平，助力健康廣西加快建成，為實(shí)現(xiàn)更高水平的全民健康做出新的貢獻(xiàn)。

編輯：王鏡舒

責(zé)任編輯：覃鳳妮

值班編審：黃登

（作者：唐藝文 杜佳徽 游智超)

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