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年糕飄香年味濃  每道工序有講究

走進(jìn)廣東中山大涌鎮(zhèn)蕭師傅的傳統(tǒng)美食店鋪，清新香甜的年糕味道撲面而來(lái)。蕭師傅告訴記者，從一月中旬開(kāi)始，他們就開(kāi)始做春節(jié)年糕。年糕的制作十分講究，糯米粉、咸蛋黃、五花肉、花生油以及紅糖水一樣都不能少，每道工序都講求細(xì)節(jié)和技巧。

傳統(tǒng)美食手藝人 蕭偉州：做年糕，每一個(gè)步驟都要做得很足，搓面粉肯定很重要，搓得均勻，做起來(lái)不怕起泡，吃起來(lái)軟糯很多。

手工炸魚(yú)圓 團(tuán)圓過(guò)大年

在安徽桐城鱘魚(yú)鎮(zhèn)，油炸魚(yú)圓子就是一道本土主菜。將5斤左右重的草魚(yú)，去鱗后剖開(kāi)切半，去掉魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨，并將魚(yú)肉剁碎成醬狀，主料準(zhǔn)備好之后，在魚(yú)糜中加入面粉和雞蛋，拌以豆腐沫、蔥花、姜末等調(diào)料，攪拌均勻后，就可以下油鍋炸了。

居民 童復(fù)猷：魚(yú)圓子加工出來(lái)特別好看，圓圓的，金燦燦的，象征著家庭團(tuán)圓，大家在一塊和和美美。

米花托氛圍 喜慶迎新年

在貴州銅仁石阡縣本莊鎮(zhèn)，一整條街的村民都在做米花，空氣中彌漫著米花的香氣。這里的米花口感好，買(mǎi)的人也多，大家都親切地稱(chēng)這條街叫“米花街”。貴州炸米花是一道傳統(tǒng)的風(fēng)味美食，有象征幸福和美、喜慶團(tuán)圓之意。首先將糯米清洗干凈，放入鍋中蒸熟，再放入模具中撒上紅蓮花等染料，就可放到油鍋炸制。

顧客 李明陽(yáng)：特意來(lái)買(mǎi)兩朵米花過(guò)年，小孩老人都喜歡吃。

顧客 吳廷龍：我是買(mǎi)來(lái)結(jié)婚用，我們這邊的風(fēng)俗要用米花烘托下喜慶的氛圍，所以今天來(lái)這邊采購(gòu)。

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