嘗春鮮，注意路邊的野菜蘑菇別亂！

嘗春鮮，注意路邊的野菜蘑菇別亂采

醫(yī)生提醒：一旦誤食中毒立即大量飲水，攜帶剩余食物等及時就醫(yī)

安仔/繪

春季來臨，升溫多雨，野菜、野蘑菇都到了生長旺盛的時候，而朋友圈也多了一些挖野菜、吃蘑菇的分享圖。廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師班志紅提醒，野菜和野蘑菇千萬不要隨便挖隨便吃，因為很可能辨認(rèn)不準(zhǔn)吃到劇毒食物。

誤食“斷腸草”一家進醫(yī)院

記者從多家醫(yī)院了解到，雖然目前沒有接診誤食有毒野生植物就醫(yī)的患者，但往年區(qū)內(nèi)誤食毒蘑菇、野生植物的病例在網(wǎng)上仍可查到。

最嚴(yán)重的一次是2020年4月。當(dāng)時南寧橫縣百合鎮(zhèn)一家人掃墓時，采摘了類似金銀花的野生植物回家食用，結(jié)果六口人全部中毒。所幸經(jīng)全力搶救，中毒者均脫離生命危險。據(jù)悉，這種類似金銀花的野生植物叫鉤吻，俗稱“斷腸草”，是一種劇毒植物。它常纏繞和混雜在其他植物中，長得很像煲湯料五指毛桃，易被誤采、誤食。

醫(yī)生提醒，路邊的野菜、野果、野花不可隨意采食，遇到不認(rèn)識或難以辨別的野菜切不可盲目采食，避免發(fā)生食物中毒事件。因為有些野菜與有毒植物相像，容易誤采誤食導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重的還會危及生命。

野菜并非更營養(yǎng)更健康

按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)食物分類，野菜屬于蔬菜類，含有黃酮類等多種植物化合物。班志紅介紹，雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但因為野菜比較苦，且存在環(huán)境污染的潛在風(fēng)險，大家在食用前會先浸泡、焯水。如此，野菜本身的營養(yǎng)物質(zhì)也會流失，因而營養(yǎng)價值并不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內(nèi)草酸、生物堿的含量比較高，會影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因此，野菜并不存在營養(yǎng)上的優(yōu)勢。

事實上，大部分野菜雖是自然生長的，但并不算綠色食品。有些野菜具有一定的藥用價值，少量食用或可獲得很好的藥用價值，但作為蔬菜過量食用，對健康的作用或許適得其反。食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。

在采摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能早已被污染。長在公路、工廠附近的野菜，受到污染的風(fēng)險會大大增加。汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會在野菜葉片表面沉積，長在公園、綠化帶等地的野菜也可能噴灑過農(nóng)藥等，食用并不安全。

對于藥食同源的野菜，應(yīng)當(dāng)根據(jù)其功效和個人體質(zhì)，有選擇性食用。老人、孕婦、兒童及過敏人群等應(yīng)少食或不食野菜。

誤食有毒野菜應(yīng)該這樣做

不同的野菜，中毒表現(xiàn)和健康風(fēng)險也不一樣。食用野菜、野蘑菇后有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時，立即停止食用。同時立即大量飲水對毒素進行稀釋，可有效清除胃腸內(nèi)多種毒素，起到緩解癥狀的效果。

癥狀輕微的，可在家喝生雞蛋清、鮮牛奶、大蒜汁等，可有效清除胃腸內(nèi)的毒素。清醒患者可用手指、筷子等觸及咽喉，引起反胃，起到導(dǎo)吐作用，反復(fù)多次，直至吐出清水為止，能有效減少毒素聚集。但昏迷患者要避免此操作，以免引起窒息或誤吸。隨后，應(yīng)攜帶剩余野菜、野蘑菇及嘔吐物及時就醫(yī)。

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（作者：葉禎)