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【寧實平】攜手并進(jìn),讓“網(wǎng)紅”酸嘢成為“長紅”名片

近期,#廣西酸嘢闖京城##廣西酸嘢究竟有多上頭#等詞條頻頻登上各大社交平臺的熱搜榜。酸嘢這道接地氣的街頭美味,正以其酸辣鮮爽的獨(dú)特魅力,從地方小吃的角落,闖入了全國網(wǎng)友的視線,成為新晉的網(wǎng)紅美食。

南寧酸嘢是很有歷史淵源的草根美食。《徐霞客游記·粵西游記》是如此記載廣西和邕州酸嘢的:“以糟芥為案,山家清供,不意諸蠻中得之,此亦一奇也?!?023年,“南寧酸嘢制作技藝”被列入第九批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

這道以當(dāng)季果蔬為主料,輔以米醋、果醋、辣椒、紅糖等調(diào)料腌制而成的小吃,在網(wǎng)紅效應(yīng)下猶如一顆明珠,吸引了無數(shù)網(wǎng)友目光。不僅有王鷗、王祖藍(lán)、劉濤等明星爭相打卡,分享味蕾體驗,還有美食博主競相制作酸嘢過程追溯制作歷史……市場的反饋、網(wǎng)上持續(xù)的流量都說明,酸嘢不僅僅是地方美食,也符合大眾口味。

然而,如何讓網(wǎng)紅酸嘢變成長紅名片,讓接地氣的小吃變成高質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)制造,為廣西果蔬提高附加值,讓整條產(chǎn)業(yè)鏈上的人們都受益?筆者認(rèn)為,一方面,酸嘢企業(yè)要樹立互聯(lián)網(wǎng)思維,不斷進(jìn)行創(chuàng)新嘗試,采用真空包裝、鎖鮮裝等工藝,在最大限度保證酸嘢口感的前提下延長保鮮期,為酸嘢走向全國提供保鮮送貨服務(wù)。另一方面,政府部門可加快籌備廣西酸嘢行業(yè)協(xié)會,制定酸嘢食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),助推廣西酸嘢產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;⑵放苹l(fā)展。只有牢牢抓住互聯(lián)網(wǎng)流量,把握品牌建設(shè)的時與勢,充分發(fā)掘資源稟賦,從定標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)品牌、樹標(biāo)桿、強(qiáng)營銷、建集群等方面發(fā)力,才能實現(xiàn)讓酸嘢深入人心,讓廣西酸嘢走向全國各地、走向世界。

讓我們一同期待,這場源于本土的味蕾狂歡,能讓全球吃貨都“上頭”,在世界的舞臺上綻放出更加璀璨的光彩。(寧實平)


(作者:寧實平)

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